Lẩu lòng bò, nồi lẩu nghi ngút khói với lòng bò dai mềm hòa cùng nước dùng thơm mùi dứa khiến ai cũng phải say mê. Còn gì tuyệt bằng những ngày trời se lạnh, bạn tự tay làm nồi lẩu nóng cho cả nhà quây quần cùng nhau. Cùng vào bếp ngay với cách nấu lẩu lòng bò cực dễ sau nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg lòng bò non
- 1 trái thơm (dứa/khóm)
- 1 trái dừa
- 300 gram nấm rơm
- 3 quả cà chua
- 1/2kg bún ta
- 1 ít bánh đa mè đen
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh giấm ăn
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 ít sả cây
- Một ít hành lá
- 2 quả chanh
- 2 củ hành tím
- 6 tép tỏi
- 2 trái ớt chỉ thiên
- Nửa củ gừng
- 200 gram rau ăn kèm (xà lách xoong/ bắp cải / bắp cải bẹ xanh,… )
- Chao trắng chấm với lòng bò
- Gia vị trong nhà: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
Mách mẹo chọn lòng bò ngon, hãy lựa chọn theo tiêu chí:
- Sờ vào chắc tay, dày, đàn hồi tốt.
- Lòng bò màu vàng và hồng tự nhiên.
- Tránh chọn mua màu trắng tinh vì có thể lòng đã ngâm thuốc tẩy.
- Không có vết thâm tím.
- Ống ruột căng, tròn trĩnh, tươi, bên trong màu trắng sữa.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Lòng bò khi mua về, bạn chà rửa với chanh và muối thật sạch.
- Sả rửa sơ dưới vòi nước, đập dập vào bỏ vào nồi nước nấu sôi.
- Để nước nguội xuống một chút (khoảng còn 80 độ C), trụng lòng bò cùng với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm ăn để khử mùi hôi và chất nhờn rồi vớt ra, để ráo.
- Cắt lòng bò thành các khúc ngắn, ướp cùng gia vị trong 30 phút, gồm:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê ớt sa tế
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- Thơm gọt vỏ, cắt làm 4, bỏ lõi và cắt thành các miếng dày 1 - 2 cm.
- Nấm rơm cắt bỏ phần dính đất rồi ngâm trong nước muối loãng 20 phút và rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, mỗi trái cắt làm 4.
- Tép tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, cắt sợi mỏng.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành các đoạn dài.
- Rau để ăn kèm, ngâm nước muối, nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế lòng bò không bị mùi khác cho bạn tham khảo:
- Chà sạch lòng bò cùng muối và bột mì.
- Chanh thái lát, chà xát lên lòng bò rồi rửa lại với nước sạch.
- Trụng lòng bò với nước sôi, thêm vào:
- Nửa củ gừng giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng cà phê giấm.
- Ngâm với nước lạnh trong 5 phút trước khi thái lát.
3. Các bước nấu lẩu lòng bò
- Bắt chảo để lửa to, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa hành tím và tỏi băm.
- Chuyển sang lửa vừa, cho lòng bò xào đều tay, khi thấy lòng bò đã săn lại thì tắt bếp.
- Lấy một cái nồi to bắt lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại.
- Sau 1 phút, cho ớt băm cùng nước 1 trái dừa để nấu sôi.
- Thêm vào nấm rơm và vài lát thơm đã cắt, nấu thêm 4-5 phút rồi cho lòng bò đã xào.
- Khi thấy lòng bò khá chín, độ dai vừa ăn cho thêm cà chua và tiêu nấu thêm 3 - 4 phút rồi tắt bếp.
- Cho thêm hành lá để món ăn tăng hương vị.
- Chuẩn bị thêm chén chao chấm cùng, thích ăn cay thì thêm nửa muỗng cà phê sa tế nhé.
Lưu ý nhỏ cho bạn:
Nếu khẩu vị gia đình không hảo ngọt, bạn không nên cho hết nước quả dừa vào. Có thể cho một nửa nước quả dừa cùng 330ml nước lọc sẽ đậm vị hơn.
4. Thành phẩm
Thế là xong nồi lẩu lòng bò vị dai mềm cùng chút the the từ sa tế ớt, hòa cùng mùi ngọt béo từ nước dừa thơm ngon.
Bạn đừng quên chấm cùng một chút vị bùi bùi của chao để tăng hương vị món ăn. Thật thích khi những lúc trời se lạnh, cả nhà cùng nhau quây quần thưởng thức nồi lẩu ngon lành.
Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu lẩu lòng bò được chia sẻ trên đây. Hãy đến với VinMart hoặc VinMart+ để mua nguyên liệu tươi ngon, an toàn sức khỏe. Hoặc tiết kiệm thời gian hơn với ứng dụng đi chợ online VinID dành cho các bà nội trợ thời đại số.
