Bị tiểu đường có ăn cơm được không, ăn bao nhiêu là an toàn?
Chỉ số đường huyết của cơm trắng
Để làm rõ vấn đề bị tiểu đường có ăn cơm được không, người bệnh cần tìm hiểu chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm này. Chỉ số đường huyết của một thực phẩm là thang đo giúp đánh giá tốc độ tăng mức đường huyết trong máu của một người sau khi người đó ăn loại thực phẩm đó 2 giờ, cụ thể:Đối với cơm trắng, tùy vào cách vo và nấu gạo tẻ mà chỉ số đường huyết của cơm trắng có thể từ 70 - 79.6. Như vậy, cơm trắng có chỉ số đường huyết trên 70 và thuộc nhóm thực phẩm gây tăng đường huyết với tốc độ nhanh. Vậy, người bị tiểu đường có ăn cơm được không? Nếu được thì nên ăn bao nhiêu là vừa?
Tiểu đường có ăn cơm được không?
Người mắc bệnh tiểu đường ăn được cơm trắng với khối lượng vừa phải. Để tránh đường huyết tăng nhanh và thúc đẩy bệnh tiểu đường tiến triển, người bệnh cần kiểm soát chặt chẽ khối lượng và tần suất tiêu thụ loại thực phẩm này. Bởi như đã nói, chỉ số GI của cơm trắng ở mức cao nên khi tiêu thụ nhiều, cụ thể là trên 100 g / khẩu phần thì có thể khiến mức đường huyết tăng vọt.
Tiểu đường có nên ăn cơm không?
Người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn được cơm trắng, tuy nhiên không nên tiêu thụ quá mức. Theo các chuyên gia, để tránh làm tăng mức đường huyết đột ngột, người bị tiểu đường nên ưu tiên ăn thực phẩm giàu tinh bột phức hợp thay vì tinh bột hấp thu nhanh như cơm trắng.Thực phẩm giàu tinh bột phức hợp như cơm nấu từ hạt diêm mạch, gạo lứt, ngũ cốc, … còn cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào. Điều này sẽ góp phần giúp kiểm soát mức đường huyết ổn định, tránh biến chứng tiểu đường nguy hiểm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người bệnh.
Người bị tiểu đường có thể ăn bao nhiêu cơm trắng?
Trên thực tế, cơm trắng không chỉ có chỉ số đường huyết (GI) cao mà tải lượng đường huyết (GL) cũng ở mức cao.Chỉ số GL là thước đo giúp người bệnh đánh giá mức độ gây tăng đường huyết sau ăn thực phẩm, cụ thể:Trong khi đó, cơm trắng cho chỉ số GL từ...
Cách nấu cơm cho người bị tiểu đường
Về cơ bản, việc ăn quá nhiều cơm trắng có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình điều trị bệnh tiểu đường, tuy nhiên người bệnh cũng không cần phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm này ra khỏi khẩu phần ăn của mình. Điều quan trọng là cần tư vấn bác sĩ để biết số lượng cơm trắng mà mình có thể dùng hàng ngày một cách phù hợp.Bên cạnh việc kiểm soát khối lượng tiêu thụ cơm trắng, người bị bệnh tiểu đường cần lưu ý một số điều sau đây để hạn chế rủi ro sức khỏe:
Những loại thực phẩm thay thế hoặc ăn xen kẽ cùng cơm tốt cho người bị tiểu đường
Người bệnh tiểu đường có thể lựa chọn những loại thực phẩm sau để thay thế hoặc dùng xen kẽ, kết hợp trong thực đơn với cơm trắng:
1. Các loại đậu
Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên tiêu thụ các loại đậu thay vì cơm trắng. Bởi vì, các loại đậu như đậu nành, đậu gà, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu protein thực vật và chất xơ. Bên cạnh đó, carbohydrate từ các loại đậu này vốn là tinh bột phức hợp. Do đó, sau khi ăn, cơ thể cần nhiều thời gian hơn mới có thể tiêu hóa và chuyển hóa chúng thành đường đi vào máu, góp phần “kiềm hãm” tốc độ tăng mức đường huyết.
2. Ngũ cốc nguyên hạt
Theo nghiên cứu, bổ sung ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ dinh dưỡng khoa học có thể hỗ trợ làm giảm nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường tuýp 2. Trên thực tế, các loại ngũ cốc nguyên hạt như hạt kê, yến mạch, hạt kiều mạch, gạo lứt… là thực phẩm giàu chất xơ, chất béo tốt, chất chống oxy hóa và vitamin, góp phần nâng cao sức đề kháng và giúp mức đường huyết luôn ổn định. Vốn là thực phẩm có chỉ số đường huyết ở mức thấp, vì vậy người bệnh tiểu đường nên ưu tiên ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt thay vì ăn cơm trắng.
3. Các loại rau
Người bệnh tiểu đường có thể băm hoặc xay nhuyễn bông cải trắng / xanh, rau bắp cải và rang nhỏ lửa để tạo thành “cơm giả”. Bắp cải hay bông cải đều là thực phẩm không chứa chất béo có chỉ số đường huyết ở mức thấp, đồng thời cung cấp rất nhiều chất xơ...
Bạn đã thích câu chuyện này ?
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!