Nước ăn dặm dashi là gì? Một số công thức nước dashi cơ bản

Nước ăn dặm dashi là gì?

Nước Dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Tùy từng món ăn mà họ sẽ sử dụng các loại thực phẩm khác nhau để mang lại hương thơm đặc trưng, hấp dẫn và vị ngon đậm đà.

Trong chế biến món ăn dặm cho trẻ, nhất là thời kỳ đầu thì không nên dùng muối hay các gia vị khác như đường, mì chính… để nêm nếm, vì vậy nước dashi chính là lựa chọn an toàn để sử dụng, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất, đem lại sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.

Tuy nhiên, mẹ cần lưu ý rằng, trong giai đoạn bé dưới 12 tháng tuổi thì không nên dùng nước Dashi quá đậm đặc, vì có thể gây hại cho hệ tiêu hóa của con nhé.

Nước ăn dặm dashi là gì? (Ảnh: sưu tầm internet)

Nước dùng Dashi được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng vẫn có một vài thành phần được sử dụng phổ biến nhất như:

Một số công thức nấu nước dashi ăn dặm cho bé

Nước dashi rau củ

Cách làm nước dashi rau củ. (Ảnh: sưu tầm internet)

Nguyên liệu:

Cách nấu nước dashi rau củ:

Trong quá trình trữ đông đồ ăn cho em bé. Càng trữ nước dashi lâu thì nước dùng sẽ càng mất vị. Do đó, mẹ chỉ nên trữ đông và sử dụng nước dashi trong vòng 1 tuần trở lại.

Trong quá trình nấu cháo, mẹ hãy thêm từ 15 - 20 ml nước dashi rau củ đã nấu. Dựa theo độ đặc và loãng của cháo để tăng khẩu vị cho bé. Ngoài ra, mẹ cũng có thể thêm nước dashi vào rau củ đã nghiền và cho con ăn dặm.

Nước dashi mía

Nguyên liệu:

Cách nấu nước dashi từ mía cho con ăn dặm:

Để nước dashi từ mía thêm phần đậm đà, mẹ có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như đậu xanh, hạt sen, cà rốt, su su,... Tuy nhiên, khi kết hợp các loại rau củ này với mía, mẹ cần đun nước mía trước, sau đó loại bỏ cặn rồi sử dụng nước đó để nấu những phần rau củ chín nhanh như cà rốt, su su.

Nước dashi rong biển cá bào

Làm nước dashi rong biển. (Ảnh: sưu tầm internet)

Nguyên liệu cần có:

Cách thực hiện như sau:

Lưu ý khi nấu nước dashi rong biển cá bào cho bé ăn dặm: Tuy tảo bẹ có vị ngọt umami nhưng để bảo quản tốt nhất, người ta sẽ ướp với muối, do đó tảo bẹ sẽ có vị mặn. Vì vậy, nếu nấu lâu tảo bẹ sẽ bị đắng, các mẹ có thể cho thêm nhiều cá bào để vị nước dashi được hơn hơn.

Nước dashi nấm hương

Nước dashi nấm hương. (Ảnh: sưu tầm internet)

Nguyên liệu:

Các bước nấu nước Dashi nấm hương:

Lưu ý khi dùng nước ăn dặm dashi cho bé

Lưu ý khi nấu ăn dặm nước dashi cho bé. (Ảnh: sưu tầm internet)

Giai đoạn trẻ dưới 12 tháng tuổi không cho gia vị

Việc thêm đường hay mì chính và đặc biệt là muối vào đồ ăn dặm trẻ dưới 1 tuổi sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ với thận của bé, do chức năng thận ở độ tuổi này còn rất non nớt.

Việc nêm quá nhiều muối có thể tạo thói quen ăn nhiều muối cho trẻ sau này, gây nguy cơ mắc các bệnh tăng huyết áp, tim mạch trong tương lai. Ngoài ra một số nghiên cứu cũng cho thấy trẻ dưới 1 tuổi ăn nhiều muối có thể làm tổn thương não bộ.

Chính vì thế khi chế biến đồ ăn dặm cho trẻ dưới 1 tuổi, ba mẹ không nên cho muối, vì trong một số thực phẩm hằng ngày như sữa, trứng, thịt, rau xanh... đều đã cung cấp đủ lượng natri cho trẻ từ 6-12 tháng tuổi. Còn đối với nước dùng dashi, mẹ không nên dùng nước quá đậm đặc, vì có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của con.

Ưu tiên dùng nước dashi rau củ cho bé

Có nhiều loại nước dùng dashi khác nhau như nấu rong biển, cá ngừ, nấm hương... tuy nhiên, mẹ hãy ưu tiên dùng nước dashi rau củ vì nó có vị ngọt tự nhiên, giúp kích thích bé ăn và cảm nhận được vị ngọt nguyên chất từ rau củ.

Không quá lạm dụng nước dashi

Nước dùng Dashi không thể thay thế chất dinh dưỡng từ thực phẩm "thật" đến từ rau củ, thịt cá hay rong biển. Nước dùng chỉ tạo vị và thành phần dinh dưỡng rất ít, một số vitamin nhóm B và C, chất khoáng có thể bị mất trong lúc chế biến. Do đó, bé vẫn cần bổ sung thịt, cá, rau củ thật, mẹ không nên chỉ cho bé ăn cháo nấu với nước dashi.

Xem thêm: [Hỏi đáp] Ăn dặm yến mạch có tốt không?

Trên đây là thông tin về nước ăn dặm dashi là gì và một số công thức nấu nước dùng dashi. Hy vọng với kiến thức này ba mẹ có thể xây dựng thực đơn thật giàu dinh dưỡng để con phát triển khỏe mạnh, toàn diện trong giai đoạn đầu ăn dặm.

Link nội dung: https://vinaenter.edu.vn/nuoc-dashi-la-gi-a92502.html