Cách nấu giò heo hầm măng khô ngon mà không béo chỉ 4 bước

Giò heo hầm măng khô là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc các dịp lễ tết. Với hương vị đậm đà, thịt giò heo mềm, béo ngậy kết hợp cùng măng khô giòn dai, món ăn này không chỉ làm hài lòng thực khách mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, một số người lo ngại món ăn này có thể gây béo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu giò heo hầm măng sao cho ngon mà vẫn không béo.

I. Giới thiệu về món giò heo hầm măng

Món giò heo hầm măng khô là một trong những món canh truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến vào các dịp lễ tết hoặc các bữa ăn gia đình lớn. Măng khô và giò heo là sự kết hợp hoàn hảo, tạo nên hương vị thơm ngon và độ giòn đặc trưng của măng cùng với độ béo ngậy của giò heo. Ngoài việc sử dụng măng khô, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách sử dụng măng tươi, món ăn vẫn giữ nguyên sự hấp dẫn và bổ dưỡng.

Không chỉ mang lại hương vị ngon miệng, món măng hầm giò heo còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp cơ thể bổ sung đầy đủ protein, chất xơ và các khoáng chất cần thiết. Đặc biệt, nếu biết cách chế biến hợp lý, món ăn sẽ không gây béo như nhiều người lo ngại.

Xuất xứ của món giò heo hầm măng

Món giò heo hầm măng xuất phát từ các vùng quê Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Ngày xưa, trong những dịp lễ tết hay đám cưới, đám giỗ, món măng khô hầm giò heo là món ăn không thể thiếu. Măng khô được phơi và bảo quản trong thời gian dài, giúp người dân có thể sử dụng trong những ngày đông giá rét hay dịp tết, khi các loại rau xanh khan hiếm.

Ngày nay, món ăn này không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ mà còn được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Tùy theo sở thích, người ta có thể dùng măng khô hoặc măng tươi để hầm với giò heo, tạo ra những phiên bản khác nhau của món ăn này.

Lợi ích sức khỏe của món giò heo hầm măng

1. Giàu protein từ giò heo

Giò heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cung cấp năng lượng và duy trì cơ bắp. Protein từ thịt heo rất dễ hấp thụ, hỗ trợ cơ thể phát triển và phục hồi nhanh chóng sau các hoạt động thể lực. Đặc biệt, giò heo còn chứa nhiều collagen, giúp tăng cường sức khỏe da, tóc và móng.

2. Măng khô cung cấp chất xơ và khoáng chất

Măng khô là nguồn cung cấp chất xơ và nhiều khoáng chất cần thiết như kali, magiê, canxi, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón. Măng còn có hàm lượng calo thấp, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả nếu bạn ăn đúng cách và điều độ.

3. Giảm lượng chất béo bằng cách chế biến đúng cách

Mặc dù giò heo có phần mỡ, nhưng nếu chế biến hợp lý, bạn có thể giảm bớt chất béo trong món ăn. Bằng cách lọc bỏ phần mỡ thừa và chọn cách hầm ít dầu mỡ, món giò heo hầm măng vẫn giữ nguyên độ thơm ngon mà không gây béo.

II. Cách nấu giò heo hầm măng khô chi tiết từng bước

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu món giò heo hầm măng khô cho 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Giò heo: 1 cái (khoảng 800g - 1kg)
• Măng khô: 100g
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
• Hành lá, ngò rí: 1 nắm nhỏ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Muối, tiêu, đường: Tùy theo khẩu vị
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

2. Cách nấu giò heo hầm măng khô

Bước 1: Sơ chế măng khô

• Măng khô sau khi mua về, ngâm vào nước ấm trong khoảng 4-6 giờ để măng nở mềm. Bạn nên thay nước ngâm vài lần để loại bỏ vị đắng và chất bẩn trong măng.
• Sau khi măng đã mềm, vớt ra, rửa sạch rồi cắt măng thành các khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước và luộc măng trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ hết chất đắng và tạp chất. Sau đó, rửa lại măng với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Sơ chế giò heo

• Giò heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Dùng dao sắc cạo sạch phần lông trên da và cắt giò heo thành các miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Sau đó, chần giò heo qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Ướp gia vị cho giò heo

• Cho giò heo vào một tô lớn, thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng hành tím băm. Trộn đều và để giò heo thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Bước 4: Xào giò heo và măng

• Đun nóng một nồi lớn với 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi đã vàng, cho giò heo vào xào cho săn lại.
• Sau đó, cho măng khô vào xào chung với giò heo trong khoảng 5 phút. Lúc này, bạn nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và chút tiêu vào nồi, đảo đều để măng và giò heo thấm gia vị.

Bước 5: Hầm giò heo với măng

• Sau khi giò heo và măng đã thấm gia vị, đổ nước vào nồi sao cho ngập hết giò heo và măng (khoảng 1.5 lít nước). Thêm vào nồi gừng đập dập để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
• Hầm giò heo và măng trên lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 giờ. Trong quá trình hầm, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước hầm trong và đẹp mắt.
• Khi giò heo đã chín mềm và măng thấm đều hương vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Hoàn thành món ăn

• Múc giò heo hầm măng khô ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên để tăng thêm hương thơm và trang trí. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon.

III. Mẹo để nấu món giò heo hầm măng khô ngon hơn

1. Chọn giò heo tươi ngon

• Để món giò heo hầm măng khô ngon miệng, bạn nên chọn giò heo tươi, có màu hồng nhạt, da mỏng và thịt săn chắc. Giò heo tươi sẽ giúp món ăn có độ ngọt tự nhiên và không bị tanh.

2. Sơ chế măng khô đúng cách

• Măng khô cần được ngâm đủ lâu và luộc qua trước khi chế biến để loại bỏ hết vị đắng và các chất độc có thể có trong măng. Bạn có thể luộc măng nhiều lần và thay nước để đảm bảo măng sạch hoàn toàn.

3. Kiểm soát lượng nước khi hầm

• Khi hầm giò heo, bạn không nên cho quá nhiều nước ngay từ đầu, vì lượng nước sẽ cạn dần trong quá trình hầm. Hãy đảm bảo lượng nước vừa đủ để giò heo chín mềm mà không bị khô hoặc quá loãng.

4. Hầm trên lửa nhỏ để giò heo chín mềm

• Hầm giò heo trên lửa nhỏ giúp thịt mềm nhưng không bị nát. Lửa nhỏ cũng giúp giò heo thấm đều gia vị và giữ được hương vị đậm đà hơn.

IV. Kết luận cách nấu thịt heo hầm măng khô

Món giò heo hầm măng khô là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị dân dã của người Việt Nam. Mặc dù có phần béo ngậy từ giò heo, nhưng nếu biết cách chế biến và kiểm soát lượng chất béo, món ăn này vẫn giữ nguyên độ ngon mà không lo tăng cân.

Nếu bạn muốn nấu món ăn này một cách nhanh chóng và tiện lợi hơn, đừng quên sử dụng lò nướng Tomate. Với thiết kế hiện đại và dễ sử dụng, lò nướng Tomate giúp bạn chế biến các món ăn một cách hoàn hảo mà không mất nhiều công sức. Hãy ghé thăm Tomate.com.vn và follow Facebook Tomate để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và mẹo nhà bếp hữu ích!