Mì hoành thánh là món ăn đặc trưng của người Hoa. Cách nấu mì hoành thánh tại nhà không quá khó, bạn có thể tự tay chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức với công thức dưới đây.
Hoành thánh mì xá xíu thơm ngon, được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Món mì hoành thánh còn được gọi là mì vằn thắn, là sự kết hợp tuyệt vời của nước dùng ngọt thanh, sợi mì dai ngon, xá xíu đậm đà và đặc biệt là viên hoành thánh vàng ươm, giòn ngọt, thơm lừng vị dầu mè. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu mì hoành thánh ngon, chuẩn vị như ngoài hàng thì hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu xem ngay cách nấu cực đơn giản qua bài viết sau nhé.
Cách nấu mì hoành thánh ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu làm mì xá xíu hoành thánh (Ảnh: Internet)
Cách chọn mua vỏ hoành thánh ngon:
- Bạn nên chọn mua vỏ hoành thánh ở những địa chỉ uy tín.
- Chọn những xấp lá hoành thánh có màu vàng tươi, từng lớp hoành thánh mỏng, dai, không bị dính vào nhau.
- Hoành thánh còn tươi sẽ có độ dai nhất định, bên ngoài phủ một lớp bộ mỏng.
- Hoành thánh ngon sẽ có mùi thơm từ trứng tươi, không có mùi lạ.
- Không nên chọn mua hoành thánh bị khô cứng vì khi gói sẽ rất dễ bị rách, tét.
- Lá hoành thánh có thể bảo quản trong 1 - 2 ngày ở nhiệt độ phòng và khoản 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, phần gốc hành mang đi băm nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá và ngò rí. Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
Cải thìa cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Củ cải muối cắt khúc, ngâm với nước khoảng 15 phút, rửa lại vài lần với nước cho bớt mặn.
Sơ chế nguyên liệu để nấu món mì hoành thánh tôm (Ảnh: Internet)
Cách nấu nước lèo mì hoành thánh
Tôm khô, khô mực rửa sạch, để ráo, rang hoặc nướng lên cho dậy mùi thơm. Cho vào túi vải hoặc đồ lọc tiêu hạt, tôm khô, khô mực, 1 muỗng canh hành phi, buộc chặt.
Xương heo ngâm với nước muối pha loãng, thêm một chút giấm. Sau 15 phút, rửa xương lại nhiều lần với nước sạch. Trụng sơ xương heo với nước sôi để loại bỏ chất bẩn còn sót lại.
Cho xương vào nồi, thêm 4 lít nước, nửa củ hành tây bóc vỏ, 4 củ hành tím bóc vỏ, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, phần gia vị trong túi lưới, củ cải muối, gốc ngò, nấu lửa lớn.
Khi nước sôi, vớt bọt, hạ xuống lửa vừa nhỏ, ninh xương trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho các nguyên liệu tiết ra hết chất ngọt.
Sau khi ninh xương xong, bạn hãy vớt túi gia vị, hành tây, hành tím, xương ra. Thêm nước lọc cho đủ 4 lít nước.Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt.
Cách nấu nước dùng mì hoành thánh ngon, ngọt, ăn là mê (Ảnh: Internet)
Làm nhân hoành thánh
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, làm sạch chỉ lưng. Một nửa tôm mang đi băm nhuyễn, một nửa cắt khúc nhỏ.
Cho vào tô 300g thịt xay, 200g tôm xay, ½ muỗng canh gốc hành băm, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột năng, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 quả trứng.
Trộn đều và nhồi khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Sau đó bọc kín phần nhân lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút cho nhân dẻo hơn.
Ướp vào phần tôm cắt nhỏ với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Cách làm nhân mì hoành thánh tôm thịt đậm đà (Ảnh: Internet)
Gói hoành thánh
Cho một ít nhân vào giữa lá hoành thánh, dàn đều, thêm 1 miếng tôm cắt nhỏ, khéo léo gấp đôi hoành thánh lại. Thấm một chút nước để phần vỏ bánh dính chặt vào nhau và không bị bung ra khi luộc. Bạn hãy tiếp tục gói cho đến khi hết phần nhân hoành thánh.
Các bước gói hoành thánh đơn giản, không bị bở khi luộc (Ảnh: Internet)
Luộc mì và hoành thánh
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nước đã sôi, cho hoành thánh vào luộc. Đến khi hoành thánh nổi lên, luộc tiếp khoảng 3 - 4 phút cho hoành thánh chín đều, vớt ra để ráo.
Cho mì tươi hoặc mì khô vào, trụng khoảng 1 - 2 phút cho mì chín, vớt mì ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho sợi mì giòn, dai hơn.
Luộc chín hoành thánh và trụng mì tươi với nước sôi (Ảnh: Internet)
Cách làm mì hoành thánh xá xíu
Trụng nhanh mì với nước sôi cho nóng, cho mì vào tô, thêm xá xíu cắt lát, hoành thánh. Chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò, hẹ, tóp mỡ, hành phi lên trên. Có thể thêm vài lát ớt, tiêu xay theo khẩu vị.
Cho tất cả nguyên liệu vào tô, chan nước dùng nóng hổi là hoàn thành món mì hoành thánh ngon trứ danh (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Món mì hoành thành thành phẩm có hình thức rất bắt mắt và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Nước dùng trong veo có màu vàng nâu, ngọt thanh từ xương heo, đậm vị mực và tôm khô. Sợi mì dai, vàng óng, thấm đẫm nước dùng nên rất thơm ngon.
Xá xíu mềm, thơm, cắt lát mỏng nên ăn không bị ngán. Hoành thánh có lớp vỏ mềm, phần nhân giòn dai, đậm đà từ tôm và thịt bằm, thơm lừng vị dầu mè. Bạn hãy thưởng thức món mì hoành thánh cùng với nước tương có pha thêm chút sa tế để làm tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Hoành thánh mì thơm ngon, dinh dưỡng đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Internet)
Trên đây là cách nấu mì hoành thánh của người Hoa ngon như ngoài tiệm mà ai cũng có thể tự làm tại nhà. Món này rất thích hợp cho những bữa cơm cuối tuần của gia đình. Bạn hãy lưu lại công thức học nấu món trung hoa này và vào bếp chế biến ngay món ăn ngon, dinh dưỡng này cho những người thân yêu cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
