Muối chẩm chéo được ví như là “linh hồn” trong những bữa ăn thường nhật của cộng đồng người Thái tại Tây Bắc. được coi là một món quà đãi khách quý của người Tây Bắc. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất nơi đây, bạn sẽ được người dân địa phương thiết đãi chẩm chéo kèm với những món ăn đậm chất rừng núi. Hãy cùng Tabfarm tìm hiểu về sự khác biệt giữa chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt nhé!
Cách làm chẩm chéo
Chẩm chéo thường được dùng để tẩm ướp nhằm tăng hương vị đậm đà của món ăn. Ngoài ra bạn có thể chấm chung với những loại trái cây như mận, xoài, nhót, cóc… cũng rất lạ miệng. Nhưng ít ai biết, thức gia vị đặc sản này còn được chia làm hai loại: khô và ướt. Mỗi loại có một ưu điểm khác nhau, giúp nâng tầm hương vị món ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính của muối chẩm chéo không thể thiếu hạt mắc khén và hạt dổi, bên cạnh đó còn có sự góp mặt của hơn 10 loại gia vị khác nhau như muối hạt, ớt Mường Khương, tỏi, mì chính, thảo quả, sả, gừng, rau thơm, lá chanh, rau húng…
- Hạt dổi và hạt mắc khén: đây là 2 nguyên liệu quan trọng không thể thiếu, đem nướng khô khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm, sau đó đâm nát trong cối đá.
(Bạn có thể mua hạt dổi, mắc khén làm sẵn hoặc được sao khô tại gian hàng của Tabfarm: https://tabfarm.vn/ )
- Rau thơm, tỏi, sả, gừng rửa sạch và để ráo nước.
- Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
- Ớt tươi rang trên chảo cùng vài viên than hoa đang nóng hoặc vùi cả quả ớt vào tro bếp cho tới khi có mùi thơm và giòn.
- Muối hạt rang sơ.
Chế biến chẩm chéo khô (muối chẩm chéo)
- Trộn đều mắc khén, hạt dổi đã giã nhuyễn cùng muối hạt to
- Đem các nguyên liệu đã sơ chế gồm gừng, tỏi, sả, ớt,… cùng hỗn hợp mắc khén + hạt dổi + muối vào cối hoặc máy xay để cho đều. Với mắc khén khô, bạn không cần xay quá nhỏ.
- Cho hỗn hợp đã xay ở trên cùng lá chanh, lá mùi để rang khô trên chảo.
- Khi hỗn hợp khô lại thì có thể sử dụng.
Chẩm chéo khô rất dễ bảo quản. Bạn chỉ cần đóng hộp đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát là có thể sử dụng được khoảng 1 năm.
Chế biến chẩm chéo ướt
- Cho toàn bộ các nguyên liệu gồm mắc khén, ớt nướng, rau thơm, tỏi, sả, gia vị,… vào cối và giã nhuyễn.
- Cho thêm một chút nước và giã thật nhuyễn. Chẩm chéo càng giã nhuyễn sẽ càng ngon.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được.
Chẩm chéo ướt khó bảo quản hơn chẩm chéo khô nên quý khách lưu ý bảo quản nơi ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ 25 độ C chẩm chéo ướt có thể sử dụng được trong vòng 1 tháng.
Mua chẩm chéo ở đâu thì chất lượng?
Chẩm chéo dù là ở dạng khô hay ướt thì đều mang những hương vị đặc sắc riêng. Chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt đều có thể kết hợp cùng những món ăn như xôi nếp, thịt gà luộc, thịt lợn luộc, cá nướng, thịt nướng, trâu gác bếp thậm chí là trái cây tươi.
Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm đặc sản Tây Bắc hữu cơ nói chung và chẩm chéo nói riêng, hãy ghé thăm website của TabFarm để được trải nghiệm những sản phẩm tuyệt vời nhất từ vùng đất Tây Bắc Việt Nam: https://tabfarm.vn
Đến với TabFarm quý khách hàng sẽ an tâm sử dụng vì tất cả sản phẩm đã được kiểm định. Và giá thành luôn ưu đãi nhất.
- Được đổi hàng trong 30 ngày
- Hoàn tiền nếu sản phẩm không đúng như mô tả
- Miễn phí giao hàng toàn quốc
- Đầy đủ giấy tờ kiểm định an toàn thực phẩm
Hotline : 0969.672.133Website: https://tabfarm.vnFacebook: https://www.facebook.com/tabfarm.vn
