Nguyên liệu:
- 1kg chân giò
- 100g quả sấu non
- 5g hành lá
- 5g ngò rí
- 4 củ hành tím
- 5 trái ớt
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, nước lọc.
Cách làm:
- Chân giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần chân giò thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho chân giò vào chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Sấu, ớt mua về bỏ phần cuống, rửa sạch.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Xemm thêm: Gợi ý món canh từ cá nâu vừa ngon lại còn rất thanh đạm, phù hợp cho bữa cơm gia đình
- Hành lá bạn chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp, cho thêm 3 muỗng canh đường vào và đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu.
- Tiếp theo cho hỗn hợp gồm sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào, cho 100ml nước lọc vào và đun với lửa lớn. Sau đó ta nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp và đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi thì cho 1kg chân giò đã sơ chế vào.
- Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào nồi và đun với lửa lớn khoảng 45 phút, cho đến khi nước sệt lại, thấm sâu vị chân gì và giò mềm thì ta tắt bếp.
- Đã hoàn thành món chân giò om sấu vô cùng đặc sắc với sắc đỏ của ớt, xanh của xấu, giò thấm màu nâu trông rất bắt mắt, cùng với mùi hương nồng nàn của tỏi, hành, tiêu.
Khi ăn có cảm giác nồng nhẹ, giò mềm và không bị dai, thoảng thoảng mùi dầu hào và đậm vị vừa phải. Ăn kèm với cơm trắng và 1 ít dưa leo cắt mỏng là tuyệt vời nhất.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)