Gạo cũng như các loại thực phẩm khác nếu không được bảo quản đúng cách, gạo sẽ bị mốc. Tuy vậy, nhiều người vì tiếc vẫn tiếp tục sử dụng gạo mốc. Vậy gạo bị mốc có ăn được không? Làm thế nào để chúng ta nhận biết và xử lý gạo bị mốc? Cùng gạo Trung An tìm hiểu ngay sau đây.
1. Gạo mốc là gì?
Gạo mốc là những loại gạo đã chuyển sang màu vàng đục hoặc xanh. Lý do là bởi vì do gạo để lâu ngày bên ngoài cùng với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam, gạo bị nhiễm ẩm dẫn đến mốc. Gạo bị mốc, bị hư ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của gạo. Không những vậy, nó còn đem đến nhiều nguy cơ tiềm ẩn có hại cho sức khỏe.
Gạo mốc là nơi sản sinh ra nấm aspergillus. Loại nấm này có chứa độc tố aflatoxin - 1 loại độc có thể gây viêm da dày sừng bàn tay, bàn chân. Chất độc này còn có thể gây suy gan và thậm chí là ung thư gan nếu bạn sử dụng gạo bị mốc trong thời gian dài.
Vậy tại sao gạo bị mốc?
Theo tìm hiểu, nguyên nhân dẫn đến gạo bị mốc có thể kể đến 3 nguyên nhân sau đây:
- Gạo được để trong môi trường có độ ẩm cao.
- Bảo quản gạo không tốt, dẫn đến nước lọt vào trong gạo.
- Không bảo quản gạo ở nơi khô, kín khi không sử dụng.
2. Cách nhận biết gạo bị mốc
Thông thường, để biết xem loại gạo nào ngon, ngoài nhìn hình dáng, chúng ta còn có thể quan sát màu sắc hạt gạo. Gạo ngon là gạo có màu trắng đẹp mắt. Còn một số loại gạo chưa được xay xát hoàn toàn thì có màu trắng hơi đục.
Tuy nhiên, nếu để gạo ở môi trường có nhiệt độ và độ ẩm cao, màu sắc có sự biến đổi. Từ màu trắng đẹp mắt chuyển sang màu trắng ngà ngà rồi sang vàng đục. Nếu để lâu hơn, nó có thể chuyển thành màu xanh của nấm mốc. Theo đó, cách nhận biết gạo mốc nhanh nhất chính là nhờ vào màu sắc của hạt gạo.
Hình ảnh gạo mốc
Ngoài ra, khi làm bánh xèo, để tiện cho việc xay gạo làm bột, nhiều gia đình thường ngâm gạo trong nước trước. Sau 24 tiếng ngâm gạo, nếu quan sát có sự đổi màu, nghĩa là gạo đã bắt đầu bị mốc. Lý do có thể là do gạo trước đó đã có dấu hiệu mốc và khi tiếp xúc với nước, quá trình này diễn ra nhanh hơn. Với trường hợp như vậy, bạn nên tránh sử dụng mà hãy bỏ nó đi.
3. Ăn phải gạo bị mốc nên làm gì?
Như chia sẻ ở trên, gạo mốc là nơi sản sinh ra chất độc aflatoxin. Ở nhiệt độ thường, chất độc này khó có thể phân huỷ được. Nhưng nó sẽ có dấu hiệu suy giảm khi được nung nấu ở nhiệt độ 120°C trong vòng 30 phút.
Theo các chuyên gia của Đại học Cornell, aflatoxin được chứng minh là có thể gây hội chứng ngộ độc gây nôn ói, đau bụng, sưng phổi, co giật, hôn mê và có thể là tử vong. Nguyên nhân được xác định là do phù não và có hiện tượng tích mỡ ở tim, gan và thận.
Gạo để lâu bị mốc bên cạnh sản sinh ra chất độc hại còn có mùi rất khó chịu. Điều này sẽ khiến cho bữa ăn của bạn không còn ngon miệng như trước. Hơn thế, gạo để lâu còn có thể bị mọt. Giá trị dinh dưỡng cũng giảm đi. Do đó, Trung An khuyên các bạn không nên tiếp sử dụng gạo bị mốc, gạo mọt để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình.
Tìm hiểu thêm: Mọt gạo là gì - Cách bảo quản gạo chống mọt hiệu quả
4. Cách bảo quản gạo không bị mốc
Tại Việt Nam, với môi trường và điều kiện thời tiết nóng ẩm, làm thế nào để chúng ta có thể bảo quản gạo an toàn, hiệu quả mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt gạo? Những thông tin chia sẻ sau sẽ giúp bạn giải đáp nó.
4.1. Cách khử mùi mốc của gạo
Để khử bớt mùi mốc, bạn có thể vo gạo thật sạch trước khi mang đi phơi. Cách làm này tuy có thể giảm mùi khó chịu này nhưng khuyến nghị các bạn không nên tiếp tục sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, bạn hãy quan sát xem gạo mà bạn đang trữ bị mốc một phần hay hoàn toàn hư hỏng. Nếu nó chỉ mốc một phần thì bạn không nên bỏ hết. Để tránh lãng phí, bạn chỉ nên bỏ phần gạo đã mốc, phần còn lại bạn nên mang đi sấy hoặc phơi nắng. Sau khi phơi khô, bạn hãy cho vào những nơi có thể bảo quản kín như bao, thùng, hộp để tránh gạo bị ẩm trở lại.
4.2. Cách bảo quản và mua gạo đúng cách
4.2.1. Cách bảo quản đúng cách
Để chống ẩm mốc cho gạo, gạo nên được bảo quản đúng cách. Theo đó, những vật đứng, chứa gạo cần phải đảm bảo khô ráo và kín gió. Cách bảo quản gạo đúng cách cụ thể như sau:
- Thùng, bao, hộp chứa gạo phải thật khô ráo, sạch sẽ và kín.
- Nơi được chọn để đặt gạo phải khô ráo, thoáng mát. Tránh đặt trực tiếp trên đất hoặc nơi ẩm ướt.
- Không đặt gạo ở nơi bị nắng chiếu trực tiếp.
- Gạo cũng có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
4.2.2. Chọn mua gạo như thế nào để tránh bị mốc?
Để tránh mua phải gạo có tẩm hoá chất, ẩm mốc do bảo quản không cẩn thận, bạn nên chọn mua gạo ở những cửa hàng uy tín. Bởi vì gạo dễ hút ẩm nên ưu tiên chọn mua gạo được đóng gói trong bao bì túi kín hoặc được hút chân không. Cách đóng gói này sẽ giúp tối thiểu hoá việc ẩm mốc hay mọt.
Theo đó, Công ty CP Trung An là một trong những địa chỉ mua gạo uy tín và đáng tin cậy. Các mặt hàng gạo tại đây đều được gieo trồng và sản xuất rất nghiêm ngặt. Trung An có đa dạng các loại gạo như gạo hữu cơ, gạo lứt, gạo ST24,… Đây đều là những loại gạo đạt chuẩn chất lượng và rất được ưa chuộng tại thị trường quốc tế. Do đó, bạn có thể yên tâm về chất lượng mà gạo Trung An mang lại.
Để tìm mua Gạo Trung An, bạn có thể đến 1 trong những đại lý gạo uy tín sau:
- Cửa hàng Bến Thành - Bến Thành - Quận 1 - TP. Hồ Chí Minh.
- Cửa hàng số 30 - 22 Chu Thiên, P. Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh.
- Cửa hàng số 11 - Nguyễn Trọng Quyền, Thốt Nốt - TP. Cần Thơ.
- Cửa hàng số 15 - 1/16 ấp Thới Hòa A, TT. Cờ Đỏ, H. Cờ Đỏ, TP. Cần Thơ.
- Cửa hàng số 16 - 78/50 - QL61 - TT Cái Tắc - Tân Phú Thạnh - Châu Thành A - Hậu Giang.
- Cửa hàng số 18 - 46 Ung Văn Khiêm, P. Cái Khế, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ.
- Cửa hàng số 19 - 119/121 Trần Việt Châu, P. An Hòa, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ.
- Cửa hàng số 24 - Tổ 2, khóm 3, P. Thành Phước, Thị Xã Bình Minh, Vĩnh Long.
- Cửa hàng số 25 - 48/38 Nguyễn Trãi, An Hội, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
- Cửa hàng số 26 - 435 ấp Tân Tạo, TT. Châu Hưng, H. Vĩnh Lợi, TP. Bạc Liêu.
- Cửa hàng số 27 - Lô 41.42.43.61.62.63 Nhà lồng chợ P5 - Khóm 4, Nguyễn Văn Trỗi, P5, Cà Mau.
- Cửa hàng số 31 - Số 25, đường 61, KP3, P. Bình Trưng Đông, TP. Thủ Đức.
- Cửa hàng số 32 - 54/2 đường Hàm Nghi, P. Lê Bình, Q. Cái Răng, TP. Cần Thơ.
Kết
Nói tóm lại, gạo mốc rất nguy hiểm cho sức khỏe và chúng ta không nên ăn nó. Hiểu được mức độ nguy hại của gạo bị mốc, chúng ta cần biết cách bảo quản gạo đúng cách, tránh lãng phí về sau. Đồng thời gạo nên được mua ở những nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng.
