Hiện nay, trên thị trường có đa dạng các loại hạt dinh dưỡng trong đó có hai loại đậu ngự phổ biến, bao gồm đậu ngự trắng và đậu ngự đỏ. Phân loại này dựa trên màu sắc của vỏ hạt.
Đậu ngự là gì?
Đậu ngự là một trong các loại đậu giàu protein được biết đến với tên tiếng Anh là Phaseolus. Hạt của nó có kích thước lớn, khoảng như đầu ngón tay út, hình dạng tròn với vỏ hạt xen kẽ màu đỏ và trắng. Đậu ngự là nguồn dinh dưỡng phong phú, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp kích thích vị giác và là lựa chọn thích hợp cho những người muốn duy trì cân nặng.
Đậu ngự thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn như: Xôi, chè, cháo, súp, và nhiều món khác. Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự là rất cao có thể kể đến là:
- Protein: 21.9g;
- Carbohydrate: 62.5g;
- Natri: 15.6mg;
- Kali: 1725mg;
- Canxi: 62.5mg;
- Sắt: 2mg.
Tác dụng của đậu ngự với sức khỏe
Tăng cường chức năng tiêu hóa
Như đã đề cập trước đó, đậu ngự là một nguồn chất xơ phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ kích thích hoạt động của ruột, giúp thức ăn di chuyển mạnh mẽ hơn trong ruột, làm cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn, ngăn chặn tình trạng tiêu chảy và giúp điều trị táo bón. Ngoài ra, chất xơ còn tối ưu hóa sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn trong ruột.
Không ngờ, một bát đậu ngự có thể cung cấp hơn 50% lượng chất xơ khuyến nghị mỗi ngày. Vì thế, hãy tích hợp đậu ngự vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Phòng ngừa ung thư
Sự thiếu hụt folate có thể là nguyên nhân gây ra nhiều loại ung thư như: Ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư não, ung thư trực tràng, và ung thư phổi. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu folate có thể giúp ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh ung thư. Một nghiên cứu trên nhóm người ở độ tuổi 50-71 cho thấy việc bổ sung 900 microgam folate hàng ngày giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng lên đến 30%.
Duy trì sức khỏe tóc
Đậu ngự được biết đến là một nguồn bổ sung sắt phong phú nhất. Sắt đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tóc. Nhờ khả năng kích thích tuần hoàn máu, sắt cung cấp oxy tốt hơn đến nang tóc, từ đó thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng và độ dày của tóc.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại thực phẩm giúp cho sức khỏe tóc tốt hơn thì nên tham khảo bổ sung đậu ngự cho chế độ dinh dưỡng của mình.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu ngự không chỉ chứa nhiều chất xơ giúp giảm cholesterol trong máu, mà còn cung cấp magie và folate cho cơ thể. Việc duy trì mức magie đủ trong cơ thể giúp ổn định huyết áp, giảm áp lực lên tim và mạch máu, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Folate cũng giúp giảm nồng độ homocysteine, một yếu tố có thể gây bệnh tim và đột quỵ.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Thêm đậu ngự vào chế độ ăn, kết hợp với chế độ ăn ít đường, có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Điều này có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường type 2, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Đậu ngự cũng chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát lượng đường hấp thụ nhanh sau khi ăn, là lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường và kháng insulin.
Kích thích lưu thông tuần hoàn máu
Với hàm lượng sắt cao, đậu ngự hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu và cải thiện lưu thông tuần hoàn máu. Điều này có thể góp phần vào quá trình chữa lành và phục hồi sau khi bị bệnh hoặc tai nạn, đồng thời tăng cường năng lượng và sức sống.
Bổ sung sắt từ đậu ngự cũng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, giảm buồn nôn, mệt mỏi, hoa mắt, và chóng mặt.
Hỗ trợ xương chắc khỏe
Đậu ngự một trong những loại thực phẩm giàu mangan đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sự phát triển của xương. Một chế độ ăn kết hợp với đậu ngự có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến cơ xương và khớp.
Bổ sung năng lượng cho cơ thể
Đậu ngự là nguồn giàu protein, lượng calo và chất béo thấp, hỗ trợ việc bổ sung năng lượng sạch và lành mạnh cho cơ thể. Nguồn năng lượng này không chỉ cung cấp sự hỗ trợ cho cơ thể mà còn nâng cao khả năng tư duy và tập trung của bạn.
Làm sáng da
Đồng, một nguyên tố quan trọng được tìm thấy chủ yếu trong gan, có tác dụng như một chất chống oxy hóa và mang lại lợi ích lớn cho làn da. Việc ăn đậu ngự giúp bổ sung đồng cho cơ thể, góp phần làm cho da khỏe mạnh và sáng lên một cách tự nhiên.
Lưu ý khi chế biến và bảo quản đậu ngự để đảm bảo sức khỏe
Với nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe của đậu ngự, vậy vỏ đậu ngự ăn được không, cần lưu ý điều gì khi chế biến và bảo quản để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe cũng là những thắc mắc xoay quanh loại đậu này. Dưới đây là một số điểm mà bạn cần chú ý:
- Cần thực hiện việc rửa, nấu, và chế biến đậu đúng cách để giảm hoặc loại bỏ một lượng đáng kể các chất kháng dinh dưỡng trong đậu ngự.
- Việc hấp đậu ngự trong nồi áp suất trong khoảng 20 phút được coi là phương pháp tốt nhất để đảm bảo đậu chín đều, giữ nguyên chất dinh dưỡng và loại bỏ chất độc hại.
- Có thể lựa chọn mua đậu có vỏ hoặc không vỏ để nấu ăn, tuy nhiên, cách bảo quản cho mỗi loại sẽ khác nhau.
- Đối với đậu ngự, nên bảo quản trong tủ lạnh. Đậu không vỏ có thể giữ tươi trong khoảng 7 ngày, trong khi đậu có vỏ có thể được bảo quản lâu hơn, đến 3 tháng nếu chần sơ và đặt vào ngăn đá.
- Nếu đậu đã phơi khô, có thể bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, có thể giữ được trong khoảng 10-12 tháng.
Đậu ngự không chỉ giàu dưỡng chất mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt đối với những người theo chế độ ăn chay, đậu ngự là nguồn protein đầy đủ cho cơ thể. Để tận dụng tối đa các lợi ích mà đậu ngự mang lại, việc hiểu rõ cách chế biến và bảo quản là hết sức quan trọng. Hi vọng những thông tin từ bài viết đã giúp ích cho bạn trên hành trình chăm sóc sức khỏe toàn diện cho bản thân và gia đình mình.
Xem thêm:Ăn đậu phộng có tốt không? Những lưu ý khi sử dụng
