TỰ LÀM SỢI MÌ HÀN QUỐC

Chỗ P ở đi chợ Hàn Quốc phải đi 2 giờ lái xe. Mà các sản phẩm nhập khẩu sang đều rất mắc. P rất mừng vì cuối cùng đã mày mò ra công thức mì chuẩn độ dai và vị để có thể tự làm tại nhà. Đây là loại mì mà mình sẽ ăn cùng với mì tương đen jajangmyun hoặc mì hải sản Jambbong .

Khẩu phần ăn 4 người cho 1 lần nhồi với máy Philip. Nếu được các bạn nên kiếm mua đủ loại bột như P hướng dẫn. Mọi thay đổi trong công thức cũng ảnh hưởng đến độ dai của sơi mì và hương vị.

300gr bột mì số 13 Bread flour.
30gr bột mì thô semolina (semola). P ở Đức thì siêu thị lớn như Rewe, Martkauf, Kaufland nào cũng có . (Không kiếm mua được thì bất quá cứ thay bằng bột làm bánh mì Bread flour)
85gr Tinh bột khoai tây
85gr tinh bột bắp
180gr nước sôi . Nếu bạn muốn nhồi tay và cán bằng tay thì dùng 200gr nước sôi
4gr muối
4gr Xanthan gum (chất tạo độ kết dính trong thực phẩm, sản xuất mì bún. Amazon có bán hoặc bên P các chợ chuyên bán đồ Bio, Organic)
4gr Baking Soda ( P hoàn toàn quên đề cập trong video , các bạn lưu ý nha )
5gr dầu ăn

Các bước thực hiện và nhồi thì mời các bạn xem video hướng dẫn. Kĩ thuật nhồi mở máy có thể mỗi máy khác nhau.

Công đoạn luộc mì cũng quan trọng không kém . Nước thật sôi cho vào tí muối, cho mì vào (không cho thành nguyên chùm) Đợi 30 giây hãy dùng đũa khuấy nhẹ để sợi mì không bị gãy. Không đây nắp, đợi nước bắt đầu sôi vừa sủi tim trở lại thì bấm đồng hồ đúng 2 phút thì vớt ra xã lạnh. Phải xã nước lạnh cho sạch đến khi nào mì trong, nước trong vắt.

Chúc các bạn thành công.