Canh nấm chay không chỉ dễ nấu mà còn mang đến hương vị thanh mát, dịu nhẹ và cực kỳ bổ dưỡng. Từ các loại nấm quen thuộc như nấm rơm, nấm kim châm đến nấm bào ngư,… mỗi món canh là một lựa chọn tuyệt vời để cân bằng vị giác và làm phong phú thực đơn hàng ngày. Hãy cùng khám phá 5 công thức nấu canh nấm chay siêu đơn giản, giúp bạn đổi vị mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nhé!
- Nấm linh chi nâu: 100g
- Nước lạnh: 1/4 lít
- Đường: 3g
- Muối: 1g
- Nước mắm chay: 5ml
- Hành boa rô: 10g
- Rau dền: 100g
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nhặt sạch rau dền, bỏ lá úa và gốc già, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo. Cắt thành khúc 5cm.
- Nấm linh chi, loại bỏ gốc, ngâm nước muối loãng trong 3 phút, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Nấu canh
Đun sôi nước, thả nấm vào, khi nước sôi lại cho thêm rau dền, điều chỉnh gia vị sao cho hợp vị, đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Thưởng thức món canh mát mẻ cho những ngày hè nóng, canh không có dầu mỡ nên sẽ giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng hơn.
- Rong biển khô: 100g
- Nấm linh chi: 200g
- Nấm bào ngư 200g
- Nấm đông cô: 200g
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cá viên chay: 50 gr
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm cùng nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Rửa củ cải trắng, cà rốt rồi đem đi cắt lát khoảng 0.5cm, sau đó có thể tỉa hoa.
- Đậu hũ non cắt lát dày khoảng cỡ 1cm.
Bước 2: Nấu canh
- Đun sôi nước lọc trong nồi. Sau đó cho vào nồi các loại củ cải trắng, cà rốt, cá viên chay và nấm. Thêm tí đường và muối, nhỏ lửa để nước dùng thơm ngọt.
- Ngâm rong biển với nước, sau đó cho vào nồi canh, nêm vào thêm 1 muỗng canh hạt nêm và đun sôi tiếp.
Bước 3: Món canh hoàn thành
Món canh chay tứ sắc nhẹ nhàng, ít dầu mỡ là sự lựa chọn lành mạnh cho những ai quan tâm đến sức khỏe, đặc biệt là những người có vấn đề về tim mạch.
- Nấm rơm 200g
- Thơm 1/2 quả
- Đậu bắp 5 quả
- Giá đỗ 50g
- Me 50g
- Ngò om 3 nhánh
- Ngò gai 2 nhánh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gọt vỏ và mắt thơm, rồi đem cắt lát nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Giá rửa sạch. Ngâm nấm với nước muối pha loãng cỡ 5 phút, nấm lớn đem cắt đôi.
Bước 2: Chiết nước me
Cho me vào chén, đổ nước vào, dầm cho tan me, ngâm 10 phút. Vớt bỏ hạt, lấy nước me vào 800 ml nước lọc, bắc lên bếp.
Bước 3: Nấu canh chua nấm
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì phi thơm hành tím. Thêm nấm rơm đảo đều. Sau đó, xào thơm cùng nấm, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
- Khi nước me sôi, cho nguyên liệu xào vào nồi, chờ nước sôi lại, thêm đậu bắp và giá, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thêm 1 phút và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Món canh chua nấm rơm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt đặc trưng của nấm và vị chua ngọt từ thơm và me, mang đến cho bạn một nồi canh đậm đà, tăng cường hương vị cho bữa cơm gia đình.
- 50g hạt sen tươi
- 50g nấm đông cô tươi
- 50g nấm linh chi
- ½ củ cà rốt
- 100g đậu hũ non
- 50g đậu Hà Lan
- 10g gừng cắt sợi
- Ngò rí
- Hạt nêm nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô rửa sạch, cắt bớt chân nấm, tỉa hình chữ thập trên mặt nấm cho đẹp mắt. Cắt bỏ gốc của nấm linh chi và rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu hũ non thái thành khối vuông.
- Đậu Hà Lan loại bỏ cuống, tước xơ.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt thành lát mỏng.
- Rửa sạch hạt sen tươi và ngò rí.
Bước 2: Nấu canh nấm hạt sen chay
- Cho 500ml nước vào nồi, sau đó cho hạt sen tươi và cà rốt vào trước, đun sôi khoảng 10 phút để chiết xuất vị ngọt. Khi đã chín mềm, nêm vào ½ muỗng canh hạt nêm nấm và ½ muỗng canh đường.
- Tiếp tục cho nấm đông cô và nấm linh chi vào, sau đó là gừng cắt sợi và đậu hũ non. Sau cùng, cho thêm đậu Hà Lan vào, rồi nấu khoảng 1 phút. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
Món canh nấm hạt sen chay có nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn nhờ sự kết hợp của các loại rau củ và nấm, hòa quyện với một chút cay nồng từ gừng. Hạt sen thì bùi, thơm nhẹ. Cà rốt và đậu Hà Lan giòn và ngọt tự nhiên. Nấm mang đến hương vị giòn dai và thanh đạm.
- 150gr nấm tươi: Nấm rơm, nấm hương, và nấm bạch tuyết
- 1 củ cà rốt, ¼ quả bí đỏ, ½ bông cải xanh
- 100gr hạt sen, 1 củ boa rô, rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đem nấm rửa sạch và để cho ráo. Nếu nấm lớn, có thể cắt đôi.
- Gọt cà rốt, rửa qua rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Hạt sen làm sạch phần tâm để tránh đắng khi ăn, sau đó rửa sơ và để ráo nước.
- Cắt bỏ phần rễ của rau mùi tàu cắt rồi đem đi rửa sạch và thái khúc dài khoảng 0,5cm.
- Bí đỏ lột vỏ và cắt miếng vừa ăn. Bông cải xanh rửa sơ rồi cắt miếng.
- Boa rô thái nhỏ rồi để vào chén riêng.
Bước 2: Xào rau củ
Cho vào chảo 1,5 đến 2 thìa dầu ăn chay, khi dầu nóng, bạn cho boa rô vào phi thơm, sau đó bỏ hạt sen, cà rốt, bí đỏ vào đảo trước, sau đó mới cho thêm nấm và hạt sen vào, đảo đều và nêm gia vị bao gồm 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường và 1 thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 3 Nấu canh nấm chay
Sau khi các nguyên liệu được xào chín trong khoảng 1 - 2 phút, bạn đổ thêm vào nồi khoảng 1 lít nước tùy theo khẩu phần có thể đổ nhiều hoặc ít hơn, đợi nước sôi, giảm lửa và đun cho đến khi bí đỏ, hạt sen và cà rốt mềm.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, thêm bông cải xanh và nấm bạch tuyết vào đun thêm khoảng 3 - 5 phút là canh chín. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu thấy canh còn nhạt.
Hy vọng với hướng dẫn cách nấu canh nấm chay ở trên, bạn đã có thêm một món ăn thanh đạm, dễ nấu để làm phong phú hơn cho thực đơn chay của mình. Món canh không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho những ngày cần thanh lọc cơ thể hoặc trong các dịp ăn chay. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình!
Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều món chay ngon miệng, tốt cho sức khỏe bạn nhé!